Comunidad · Emprendimiento local
El Pircano Gourmet celebra su aniversario con comida chilena y ambiente familiar
Empezó como un carrito de comida y hoy tiene capacidad para 300 personas. Su dueña cuenta cómo el restaurante creció junto a la comunidad de Pirque.
Andrea Sarobe, dueña de El Pircano Gourmet, llegó a Pirque desde Santiago hace 14 años, sin tener claro qué hacer. Las opciones eran trabajar el campo o buscar otro empleo.
“Yo le tengo un poco de miedo a la tierra, así que empecé con un carrito”, cuenta. No encontró un local para arrendar, así que cambió un vehículo que tenía por el carrito. Así fueron sus inicios.
De carrito a restaurante
Al poco andar, los vecinos de Pirque empezaron a preferirla y llegó más gente. Así fue creciendo: primero armó un comedor, después otra cocina y, lo último, el estacionamiento. Hoy el restaurante tiene capacidad para 300 personas.
Para ella, ese crecimiento siempre dependió de la aprobación de la clientela, por lo que siempre se preocupa de la atención y de que todos se sientan cómodos.
Comida chilena, fresca y familiar
La propuesta de El Pircano Gourmet es comida chilena, con productos frescos del día. También tienen sándwiches, y van renovando la carta con frecuencia, porque tienen clientes que van casi todos los días. Los precios son accesibles, y los platos, contundentes. Recientemente sumaron parrilladas, que según su dueña han tenido muy buena acogida.
Su público son sobre todo familias de Pirque, aunque hoy también llegan visitantes de Puente Alto, La Florida y otras comunas. “Nosotros integramos a toda la familia”, explica. Vienen abuelos con hijos y nietos, y muchos celebran cumpleaños, para los que siempre tienen un recuerdito.
Un negocio de familia
Trabaja con sus hijos Alejandro y Sergio, a quienes define como su mano derecha e izquierda. El equipo incluye más colaboradores y, los fines de semana, jóvenes de la comuna que estudian y trabajan part-time. El restaurante atiende de martes a domingo.
También ha crecido su familia en Pirque: aquí nacieron sus dos nietas y su nieto.
Próximos pasos
Por ahora, el plan es afianzar lo que ya tienen: seguir con eventos y celebraciones, y mantener las alianzas con otros comerciantes. Desde hace cinco años aproximadamente, recibe adultos mayores a través de un programa de Sernatur.
“Estoy contentísima de haber decidido venirme a Pirque hace 14 años, sin pensar que iba a venir a trabajar”, dice. Y agrega que le gusta ser, aunque sea con un granito de arena, un aporte a la comunidad.
- @elpircanogourmet
- Horario
- Martes a jueves 18:00–00:00 · Viernes 18:00–01:00 · Sábado 13:00–01:00 · Domingo 13:00–22:30
